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徽菜、黔菜名厨佳肴亮相“台湾美食展”

  “二00八台湾美食展”八月十五日在台北开幕。来自贵州的黔菜展区,展示了贵州菜“丝娃娃”、苗家酸鱼汤等十二道菜,贵州师傅徐静松、袁平还现场示范制作红油米豆腐、糕粑稀饭,让观众见识辣、酸、鲜、野的黔菜风味。 中新社发 曾嘉 摄

  中新社台北八月十五日电 (记者 曾嘉 董会峰)迈入第十九届的“二00八台湾美食展”十五日上午于台北世贸中心展馆揭开序幕,今年美食展以安徽“大明洪武宴”徽菜与贵州酸辣菜为主,活动期间也将有贵州歌舞表演与多样地方特产试吃。

  主办单位台湾观光协会表示,今年美食展十大热门主题,主要包含“大陆特展─大明洪武宴”、“黔菜—传奇风味小吃展”,以及时下岛内正热门的“乐活养生展”,还有结合地方旅游与特产的“大鹏湾风情珍馐展”、“温泉美馔展”,一直都是美食展热门节目的“厨艺竞赛”、“明星老师烹饪教室”、来自五星级饭店与餐厅的“美膳名馔展”、结合全台各地知名小吃的“美食名店街”等。

  记者在徽菜展区看到,展区正中央设立龙椅,让参观者一边品尝主打菜“大明洪武宴”,一边享受“皇帝”待遇。共七位来自合肥、阜阳等地的安徽烹饪协会名厨前来助阵,现场制作佳肴供大家尝鲜。一位大师傅向记者讲解,安徽是豆腐的发源地,因此当地就有一千多道的豆腐菜,如何利用豆腐入菜,无论是当主角、作配角,都很有特色。

  现场记者还看到一款“胡适一品锅”,厨师表示,身为安徽绩溪人的胡适任驻美大使期间,夫人经常烹制“一品锅”招待中外宾朋,其实就是集结了鸡、鸭、肉、油豆腐、蛋饺、丸子、青菜、萝卜的大火锅。“一品锅”遂中外闻名,因而称之为“胡适一品锅”。

  另外像周公瑾鱼头、曹操锦囊鸡、华陀长寿汤、李鸿章杂烩、刘铭传酥鲍、胡雪岩问政笋、包公酥鱼等等,共展出二十六道名人名菜。

  来自贵州的黔菜展区,展示了贵州菜“丝娃娃”、苗家酸鱼汤等十二道菜,贵州师傅徐静松、袁平还现场示范制作红油米豆腐、糕粑稀饭,让观众见识辣、酸、鲜、野的黔菜风味。

  主办单位表示,展览期间每天从上午十点到下午四点半,都将有来自贵州的各项歌舞演出,像是锦鸡舞、木叶独奏、侗族琵琶歌、反排木鼓舞、踩鼓舞、敬酒歌、侗族大歌等等,每个钟点轮流演出。(完)

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