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贵州米粉的32种特色吃法全吃过的算你狠!

  只因为在贵州邂逅了米粉,从此对贵州就多了一份情愫,多了一丝感触。我们贵州人善于给白净的米粉配上不同的佐料,使米粉像一位遗世独立的美女身披金丝薄纱般,千姿百态,婀娜多姿,深受大家喜爱。

  哈哈,盟妹子告诉大家,这里的“虾子”可是遵义的地名噢。虾子镇的羊肉粉配上特色火辣的油辣椒,直叫人吃得大汗淋漓,意犹未尽。并且,这里的羊肉粉一点都没有腥臭味,闻不了羊肉气味的小伙伴们,可不要错过哟!

  一进店,就能闻到一股比鸡汤还香的味道,四下张望,会发现周围的人点的都是清汤。这时候你发现了吗?只有清汤才能最美味的,才能喝到香滑的鹅肉汤。如果,你一不小心放了辣椒,那噩梦可能就开始了......

  五彩斑斓的生活我们喜欢,七种颜色的米粉黔西南同胞喜欢。一碗粉里面有羊肉、羊血、泡萝卜丁、肉酱、香菜、葱花等七种佐料,所以被称为“七色粉”。

  贵州人除了喜欢辣,还喜欢酸。在贵州,说到酸汤就得数黔东南。凯里酸汤粉“内容丰富”得让人过嘴不忘,鹌鹑蛋、火腿肠、生菜、豆芽等,营养丰富、色美味鲜。酸汤粉是贵州少有的搭配蘸水的米粉,糊辣椒蘸水里滴一滴木姜油,酸味才会更加浓郁。

  炎炎夏日的早晨,没有什么比鸭溪凉粉更能消暑的了。早上起床就热,来一碗鸭溪凉粉,立马生津解暑,化解心头的闷热。鸭溪凉粉薄薄的长条堆砌在碗里,看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。

  有人说,人生就像在湄潭吃一碗绿豆粉,你可以加酥肉片,也可以不加,但加与不加都是你的选择,怨不得别人。

  夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。在安顺,“夺”就是“叉”的意思,之所以取叠名“夺夺粉”,一是方言“夺”凉粉沾汤吃,二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。盟妹子友情提示,吃夺夺粉时要点上一杯“玫瑰水”,即解辣又消暑噢。

  薄如纸,白如雪的粉劲道好,下锅经得起煮,上嘴有嚼头。看到“剪”这个字大家明白吃法了吗?在装碗时,先用剪刀将粉剪短,再搭配佐料,可口如意,食之者无不赞誉,被称为“花江一绝”。

  锅巴粉因制作过程与自家用锅做饭时蒸出锅巴的过程相似而得名。锅巴粉如一张薄纸,且切成长条后,需要搭配蘸水才最好吃。入口鲜辣爽口,油而不腻,汤十分鲜。

  “我很丑,可是我很温柔”,盟妹子一直觉得这首歌是为三穗辣子粉而唱的。因为这个粉模样一般,却非常好吃。粉外有一层薄皮包裹,里面加上辣子面和折耳根小丁及酸菜等佐料,油而不腻,最后裹到粉里,外粉里红,色泽异常鲜艳。所以大家千万不要以貌取人!!

  榕江卷粉就像一个饱读诗书的胖子,从外看就是一个简单的白胖子,剪开之后,才看到“肚子”里丰富的“内涵”,有莴笋、肉末、香菇、海带等,干吃或者拌油辣椒都十分可口。

  务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。粉的用料很简单,鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉(锅巴粉)、油蚕儿,极具地方特色。

  长条的干粉,配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸甜酱,将米粉覆盖,再洒上葱花,姜米、花椒,炸花生。满满的肉盟妹子最喜欢。

  思南千层粉是在爱情故事里滋生出的美食。“这碗粉有一千层,每一层都连着我的心。吃了这碗粉,上滩的时候就会有无穷的力气,我会在家安心的等着你!”

  在玉屏,做此粉用的器皿是用铁皮做成形似盘子的模子,因而做出的粉就称为盘子粉。色白透明的盘子粉,口感细腻柔软。冬天加入不同的汤和佐料,做成牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鲜粉等等;夏天时,配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种佐料,其味香醇,风味独特。

  很早以前,人们的生活水平不是很高,一些农村人为了改善伙食,就用荞麦打去壳,把荞麦干磨成粉,与水混合加工就成了荞凉粉,浇以豆腐乳、红油、炸黄豆、炸花生、葱花等拌匀,用小竹叉叉送进嘴里。吃法特别又香气浓烈。

  蹄花粉可是盟妹子连吃几天都不会腻的最爱。值得一提的是蹄花汤,将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候,不仅粉汤鲜香,粉面上还会有蹄花噢。

  花溪牛肉粉在纽约简直比章子怡还火。大片的牛肉落在粉上,看得人口水直流。每次盟妹子吃花溪牛肉粉,都会先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片,透着香菜和粉的香气......

  大排是猪里脊骨和里脊肉链接的部分,没错,大排粉的特色就是大排!一想到一大块肉盖在粉上,盟妹子就激动无比。“大口吃肉,大口吃粉”绝对是肉食动物不可错过的!

  榨菜先用红椒、肉丝、葱和芝麻炒过,炒出汤酱。当热乎乎的酱淋在粉上的时候,还能看到它在黏稠地慢慢往下滑,瞬间食欲爆棚。

  贵州的红烧肉是风靡全球的家常菜,不仅如此,还非常的百搭。当它作为粉的佐料时,不失本色的它就是真谛。

  豆花即极嫩的水豆腐,当豆花与肉酱、粉同时出现在碗里时,加上几片薄荷叶,拌在一起,每一根粉都粘上了豆花,口感更加细嫩。另外,吃豆花粉还有一个福利就是,可以撒个娇卖个萌,让老板送你一碗豆浆喝呗。

  夏天来了,大家不再喜欢热气腾腾的汤粉,而开始钟情于无汤拌。杂酱粉的特色在于酱。做酱最好的调料是黄酱。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末等翻炒。酱炸好后和配菜、面一起拌匀,点缀上几个翠绿细嫩的葱花,香气扑鼻,几口吃下去,美味又饱足。

  绿色小辣椒、红色小尖椒、泡椒,三种辣椒混合在一起,搭配上肉末一起变成粉的佐料。这样你还看不出贵州人有多爱吃辣吗?

  肥瘦均匀的香菇肉末平铺在光滑洁白的米粉上,通红的油辣椒覆盖肉末,翠绿葱花和焦黄香脆的炒豆星星点点撒在碗里,少不了一小勺辣椒提味,两下拌匀,稀里呼噜倒进嘴里,简直大快朵颐。

  中华名小吃——片鸡粉,爽滑微韧,鲜香不腻。友情提示,片鸡粉搭配糊辣椒才最好吃噢!

  肠旺面是贵阳人的最爱,因为是最爱,所以也有了肠旺粉的吃法。鲜嫩的血旺搭配有嚼头的大肠,再加一个卤蛋,一早上都口齿留香,完美!

  还记得小时候吃的猪油饭吗?那时候妈妈熬猪油剩下的东西就是脆哨。经过酱油和糖等佐料,拌在米粉上,加上一勺油辣椒、花生米,简直不要太好吃!

  前面说过啦,脆哨是用肥肉熬的,而软哨是用瘦肉熬出来的。口感香香糯糯的,搭配滑溜溜的米粉,很!好!吃!

  贵州的粉和辣子鸡同样出名,这样的搭配绝对是一个大作。米粉上的辣子鸡麻辣鲜香,香醇中有筋骨、有嚼头,喜欢吃辣的贵州人还会再淋上一勺炒辣子鸡的油,辣得人回味无穷。

  不要以为人家叫“素粉”,就一样佐料都没有啦。在贵州各地的大街小巷里,素粉的配料大不相同,但盟妹子最爱的还是榨菜丁、脆哨粒、花生米、黄豆和葱,最后少不了就是那一勺红油。

  怪噜粉的佐料很多,有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、榨菜、芹菜、绿豆芽,还有软哨、青椒肉末等。这么多佐料构成的一碗粉,你得来试试吧!


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