18新利体育

风味独特的贵州菜除了鱼腥草你还可以吃这些!

  在周六日时,播味君有一位同学来深圳游玩,本着地主之谊,播味君忍痛请这位朋友吃饭。播味君最近还挺喜欢吃贵州菜的,觉得风味很好,于是兴高采烈的建议朋友去吃贵州菜。

  但是...这位朋友一听到我说吃贵州菜,整个人脸色都不好啦。怯生生的问:“哥,能吃点别的吗?不吃贵州菜!”

  播味君就很好奇“为啥呢?”朋友很无奈的说:“你不觉得贵州菜很难吃吗?鱼腥草(折耳根)的味道简直接受不了啊!!!”

  其实,不得不说的一个现状就是对于贵州菜,很多人的第一反应就是鱼腥草,仿佛贵州菜除了鱼腥草就别无他选似的。

  咱们先不论鱼腥草是好吃还是不好吃,播味君想说的是贵州菜中好吃的菜式除了鱼腥草以外,还是有很多非常非常好吃的啊!!!

  今天,播味君就和你说一下常见的贵州菜以及好吃的贵州菜馆,一改你对贵州菜的偏见。

  传统的酸汤鱼做法多选用生长在当地稻田里的鲤鱼,鱼吃饱了稻田里的虫子就会非常肥美。而在深圳的酸汤鱼大部分使用自己家养殖基地的鱼,有江团鱼、乌江鱼、清江鱼、黄骨鱼、水库鲤鱼可点。

  酸汤是这道菜的精髓,在贵州当地,酸汤的种类有多种,做法也比较多样,不过主要是白酸汤和红酸汤。深圳的酸汤鱼大部分是用古法来酿制,首先会用面粉,玉米粉,大米按照2:2:1的比例制作白酸,再选用当年新鲜野生番茄发酵成红酸。

  上桌后的酸汤鱼中的酸汤色泽红润清澈,酸味非常浓烈,连空气当中都漂浮着酸的气味。鱼整条入锅,去掉内脏后全身割了均匀的刀口令它更入味。当酸汤烧开后,先喝一碗酸汤而后待鱼煮15分钟后再品尝鱼肉,这样的吃法会令酸汤鱼更美味。

  当15分钟后鱼熟,酸汤变得较为浓稠,此时再喝酸汤能吃到鱼的味道,酸味更浓了,酸味醇厚令人回味。鱼肉绵软鲜香,鱼皮的油脂味道和酸味非常搭,酸汤非常开胃,用来捞白饭真的非常美味。

  夜郎是贵州的一个区域,目前播味君仅在商家“夜郎国”吃到过。这蛙的销量据说非常好,首先蛙的选取就很重要,据老板说店里选用的蛙必须活蹦乱跳,个头要大,分量要足的,确保新鲜与口感。

  其次蛙肉的处理要经过多种调料品腌制,然后再使用二十几种香料在熬制而成的红油中爆炒!加入大蒜、黄瓜条、大白菜等等混合而成焖入味。每一处蛙肉都充分吸收了调料的精华,味道丰富,鲜嫩多汁。

  端上锅时不用加热就可以放开胃口去吃,当然如果你想要吃到更好的美味还是需要等它再加热,味道会更加的香浓。而且这锅可以根据自己的喜好点些配菜哦。

  米皮,每一块米皮都处理的极为美观、白皙透亮。闻起来有着淡淡的米香味,吃起来的口感嚼劲爽滑,味道清香,一般会搭配着独特的凉拌酱料与辣椒,吃起来特别的爽快。

  米豆腐与我们平时吃的豆腐是截然不同的。我们平时吃的豆腐是通过大豆制作而成的,米豆腐则是大米淘洗浸泡后加水研磨成米浆,再凝固成块状“豆腐”的。

  米豆腐是纯手工制作而成的,吃的时候口感比平时吃的豆腐要相对结实一点,口感很是有趣,软中带些结实,入口即化,没有黄豆的味道,却有淡淡的鸡蛋香味。

  丝娃娃在贵阳是一种常见的地方传统小吃。切得极细的菜丝,有萝卜、水萝卜、折耳根、海带、大葱、莴笋、青瓜共7种,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。

  将颜色各异的菜丝裹进大米面粉烙成的薄饼,卷成条状,最后蘸上由炸黄豆、辣椒粉、香醋等调料制成的酱汁,一只完整的丝娃娃就完成了。酸酸辣辣的汁液,和脆嫩而丰富的素菜一起送入嘴中,酸辣、清爽,非常开胃。

  怪噜饭是贵州的一种特色炒饭,叫怪噜饭是因为做法实在怪噜!什么菜都可以放进去炒,形式不拘一格,里面折耳根、香肠、花生各种东西,各种味道混在一起却毫不违和,用猪油炒出来的味道很香,不得不说加了一点点的折耳根之后,味道真的很特别。

  糟辣饭,同样是贵州的一款特色炒饭。之所以叫糟辣饭,是因为他所使用的主料是糟辣椒,这是是贵州辣椒中的一种,发酵过后的辣椒有独特的酸辣味道。做法很简单,加了些许配料,然后用糟辣椒与米饭一起炒,炒至均匀,酸辣适中,很开胃,让人不自觉吃多两口。

  糕粑稀饭是一种贵阳市的风味小吃。糕粑是指那颗雪白圆形的“蛋糕”,是将研磨后的糯米粉加入白糖后蒸熟的,口感细腻绵软。再加上藕粉,加水冲成像冰粉一样,撒入红糖芝麻瓜子仁花生等配料。

  吃时可以把糕粑捣碎混合配料就会像“稀饭”一样,甜丝丝,软绵绵,瓜子仁花生嚼起来非常香。吃完之后就把口里的酸味都冲去了。不得不说,味道太赞!

  地址:(保利城花园店)南海大道东保利城花园一楼B21.B22铺位、(梅林店)梅华路207号安通大厦1楼02-03号铺


18新利体育
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
18新利体育
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

18新利体育官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
18新利体育

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.