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夜宵网红南门大街“猪蹄面”

  2003年,他开始自己办夜宵店,打出了“猪蹄面”这一特色夜宵,吸引了许多顾客,一个晚上猪蹄面就卖两锅,约80多碗,同时他还供应肴肉面、牛肉面、大肠面等特色面条。

  最近,丹阳市融媒体中心公众号“丹阳帮”开展了“逛吃丹阳”人气美食大比拼,你最喜欢吃哪家的投票活动,参与评选的南门大街猪蹄面似乎又一次做了广告。

  前天晚上记者到南门大街磨盘街王林的猪蹄面夜宵店采访时,看到的是一幕幕吃着热气腾腾的猪蹄面的场景,那时正是王林的夜宵店人气最旺的时候。有的人在一边啃猪蹄一边喝酒,有的人啃着猪蹄吃面条,看来好这一口的人的确不少,难怪猪蹄会成为新闻热词。王林夫妇正在那里忙着接待食客,年近六十的王林一边做着生意一边向记者介绍了他的创业情况。王林曾经是回民饭店、金鸡饭店、人民饭店的员工,对于做餐饮有一定的经验,2003年,他开始自己办夜宵店,打出了“猪蹄面”这一特色夜宵,吸引了许多顾客,一个晚上猪蹄面就卖两锅,约80多碗,同时他还供应肴肉面、牛肉面、大肠面等特色面条。

  王林说,开夜宵店是个辛苦生意,一般上午就要开始备料,晚上9点钟开始营业,一直要忙到下半夜。如果租用店铺的成本较低的话,开夜宵店创业还是值得试一试的。因为开夜宵店只要地点选择恰当,有一定的特色,利润还是不错的。但是,如果成本太高,聘用的人多,意思就不大了。如果白天要上班,晚上再打理夜宵店,恐怕身体会挺不住。王林介绍,他的夜宵店主打猪蹄面已经快17年了,一直很受欢迎,这的确是他没有想到的事。从丹阳城区和各镇区夜生活人群的情况看,投资小、有特色的夜宵店是会有生意的。

  王林还介绍了特色猪蹄的加工方式。猪蹄汤原料:猪蹄、盐、料酒少许。做法:1.将猪蹄去毛和甲,洗净并剁开。2.锅置火上,放入适量清水,加入猪蹄。3.用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。猪蹄汤养气血。王林说,猪蹄性平味甘,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。猪蹄汤是国人比较喜欢的汤,尤其适合女性,民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少等情况。产妇要加强营养,增进食欲,多喝汤水,以保证乳汁的质量和分泌量。如乳汁不足,可多喝鱼汤、鸡汤、猪蹄汤等。这类汤中的营养素丰富,比如蛋白质、维生素等,但肉汤中的脂肪含量很高,尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高,多喝不宜。


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