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手抓饼 - 简书

  昨天朋友圈晒出了手抓饼,一看那金黄香脆的样子,就忍不住咽口水,下决心自己也动手试试。没过一会儿,同学又发一张盘丝饼,这个更诱人,三个金色小饼,千丝万缕的向你招手,更吸引了我的馋虫。

  查了查手机,发现手抓饼和盘丝饼的做法大同小异,只是手抓饼要千层万叠外酥里嫩,而盘丝饼要千丝万缕形美味美,感觉手抓饼样式多,口味多要难做一些,遂决定做葱花椒盐手抓饼。

  下午三点准备假寐一会儿,再和面,没想到一枕黄粱睡过了头,起来时太阳已落山,匆忙去院子里拔葱,可是土都冻了,根本拔不出来,用一把铁锹废了好大劲,挖出一把带着冰茬的葱,洗好备用。

  面粉加盐,沙拉油适量,热水一半,冷水一半,揉好放那醒着。这边把葱花切碎,拌上少许椒盐和面粉,把烧开的油浇上去,烫得葱花吱吱得呻吟,抽了一下鼻子,闻到葱香四溢就算成功。

  醒好的面擀成长方形,把炸好的葱花油抹匀,三分之一对折,再抹葱花油,再三分之一对折,放那醒二十分钟。醒好的面再擀成长方形,用刀切成半厘米细条,两面抹油,四五根细条边抻边卷,卷好的面团松弛一会儿,擀成圆饼,上锅煎至两面金黄即可。刚出锅的饼放在盘子里,用筷子从四周向中心用力,使饼蓬松起层,这个有点难度,劲小不蓬松,劲大饼就变形了。

  六张饼中三张造型比较好看,真是层层叠叠的,看着就忍不住伸手去抓[(t)][(t)]

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